신선잎묵

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컨텐트 개요

신엽(神葉)은 신선나무 잎이다. 신선나무는 해발 700~2000미터의 산비탈에서 많이 자라는 낙엽관목으로 잎이 작고 난형을 띠며 자줏빛 꽃이 핀다.

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자세히 소개

신엽(神葉)은 신선나무 잎이다. 신선나무는 해발 700~2000미터의 산비탈에서 많이 자라는 낙엽관목으로 잎이 작고 난형을 띠며 자줏빛 꽃이 핀다.

신선잎묵은 속칭 신선잎묵이라고 하는데 매년 2, 3월에 따온 싱싱한 잎을 깨끗이 씻어 끓는 물에 담가 데친 다음 대야에 놓은 체에서 건져 내어 손으로 힘껏 문질러 즙이 대야에 흘러들게 하고 식혀 굳힌 후 약간의 작은 조각으로 썰어 맑은 대야에 담그면 쓴맛을 줄일 수 있다.일반적으로 8, 9시간 동안 표류한다.헹구는 시간이 길수록 그 쓴맛이 옅어지므로 개인의 입맛에 따라 헹구는 시간의 길이를 확정할 수 있다.그런 다음 육수를 준비하고 마늘물(다진 마늘, 맑은 물, 소금, 식초, 참기름)과 기름을 만들어 고추를 뿌린다.식용할 때는 물에 헹군 묵을 조각, 막대로 썰어 접시나 그릇에 담고 숟가락으로 국물을 적당량 붓고 가볍게 저어 먹으면 된다.

"신엽묵" 은 만천고진에서 지방특색이 풍부한 절색식품으로서 그 색채는 마노비취처럼 영롱하고 투명하며 그 맛이 약간 쓰고 시원하고 맛있으며 매끄럽고 편안하다.열을 내리고 불을 제거하며 해독하고 혈압을 낮추는 효능이 있으며 장기적으로 먹고 몸을 튼튼히 하여 페열, 간암 등을 예방치료할수 있다.

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