기와고기

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컨텐트 개요

기와고기는 십언시 양구에서 가장 특색이 있는 명요리로 토기와 같다고 해서 붙여진 이름이다.전하는 바에 의하면 이미 수십 년의 역사가 있다.

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자세히 소개

기와고기는 십언시 양구에서 가장 특색이 있는 명요리로 토기와 같다고 해서 붙여진 이름이다.전하는 바에 의하면 이미 수십 년의 역사가 있다.

재료로는 청어, 전분 등이 있다.기와생선은 찜, 튀김 두 가지 먹는 방법이 있는데 맛이 각기 다르다.미꾸라지찜은 생선색이 희고 살이 연하며 맛이 신선하다.바삭바삭한 튀김에 즙을 넣은 기와 조각의 생선색이 노랗다.고기가 부드럽고 신선하고 맛있다.모두 유색, 향, 맛, 모양이 모두 좋은 특징을 가지고 있다.

1, 두 근 반 정도의 초어 한 마리, 머리를 제거하고, 생선 몸통을 크게 썰다 (반드시 신선한 활어를 주의해야 한다. 가장 좋은 것은 바로 죽이고 바로 만들어야 생선 고기가 매우 부드럽고 달콤하다), 청홍고추는 각각 큰 정자, 생강 슬라이스, 마늘은 작은 정자, 마른 고추는 잘 자르고, 쪽파는 다진 것을 썬다.

2. 프라이팬에 적당량의 기름을 붓고 센 불에서 기름의 온도가 8할로 뜨거워질 때까지 중불로 돌려 생선을 한 덩어리씩 솥에 넣고 구워낸다. 한쪽은 초황색으로 구운 후 조심스럽게 뒤집고 다른 한쪽은 구워 양쪽이 모두 황금색을 띠면 구워진다.

3. 조심스럽게 생선을 한 조각 한 조각 볶음솥에 끼우는 것이 좋다. 너희 집의 볶음솥이 이 단계에 붙지 않으면 절약할 수 있다. 너는 직접 볶음솥에서 생선을 구울 수 있다.

4. 생선 덩어리를 집어낸 후 프라이팬에 남은 기름으로 달구고 생강마늘, 건고추, 청홍고추를 넣고 볶는다.

5. 그리고 두반장 1국자와 고추장 1국자, 식초 2국자, 소금 2국자를 넣고 고루 섞는다.

6, 프라이팬의 양념을 볶은 솥의 생선 위에 붓고, 적당량의 물을 넣고, 솥을 흔들고, 솥 뚜껑을 덮고, 중불로 약 10분 동안 끓인다;수분차가 많지 않을 때 닭알갱이, 설탕 1작은 술, 적당량의 젖은 전분을 넣으면 솥을 일으켜 접시를 담을 수 있다. 솥 안의 생선을 함부로 긁지 않도록 주의해야 한다. 왜냐하면 신선한 생선은 쉽게 흩어지기 때문이다. 성형하려면 첫째는 제대로 구워야 한다. 둘째는 함부로 긁지 말아야 한다. 마지막에는 파를 뿌려 탁자에 올릴 수 있다.

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